Wir sind überzeugt, dass es uns gelungen ist, ein wahres Erlebnis an wunderbaren fruchtigen Nuancen der Birne zu schaffen, die eine glatte Textur mit angenehmer Süße widerspiegelt. Der reine, intensive und natürliche Geschmack ist subtil fruchtig und sorgt so für ein sanftes und elegantes Finale.

Goldmedaille der London Spirits Competition 2025
–
Silbermedaille der London Spirits Competition 2020, 2021, 2022, 2023, 2024
–
Ausgewählte Qualität aus Slowenien 2024

Über den Birnenbrand

GENIESSEN
empfohlen bei Zimmertemperatur, 16-18 °C.

SERVIEREN
in einem Tulpenglas – dieses verbessert die Klarheit, Aromen und die organoleptischen Eigenschaften des Destillats.

REIFUNG
mindestens sechs Monate in Edelstahlbehältern.

AUSSEHEN
farblos, transparent, kristallklar.

GERUCH
intensiv fruchtig, nach frischer, reifer Birne.

GESCHMACK
frisch, harmonisch, glatt, fruchtig, weich, mit leichten blumigen Noten.

Der Mönch, der als „guter Christ“ bekannt war, soll die Williamsbirne aus Italien nach Frankreich gebracht haben, als Geschenk für den französischen König. Von dort gelangte sie in die Londoner Baumschule Williams, die die Birne um 1770 in ganz Großbritannien verbreitete.

Da die Williamsbirne schon kurz nach ihrer vollen Reife zu verderben beginnt, lässt sie sich schlecht lagern und ist daher relativ selten.

Unsere Plantage liegt auf etwa 290 m Höhe, im zentralen slowenischen Hügelland Slovenske gorice.

Vollständig reife und in der Sonne gereifte Früchte haben einen hervorragenden, süßen und saftigen Geschmack mit einem markanten Birnenaroma.

Über die Birne

Über die Herstellung

Nur durch den eigenen Herstellungsprozess können wir den entscheidenden Erntetermin genau auswählen und die Birnen bis zur vollen Reife am Baum lassen. So entfalten sie ihr volles Aroma und erreichen ihre höchste Süße.

Der Williamsbirnenbrand CIRIL wird nach dem klassischen Verfahren der doppelten Destillation hergestellt, um so viel Aroma und Geschmack wie möglich zu bewahren. Als Brennstoff für die Destillation verwenden wir Holz.

Jeder Schritt des Prozesses – von der Auswahl der Früchte in unserem eigenen Obstgarten über die Fermentation bis hin zur Destillation – wird bei uns zu Hause durchgeführt.

Für eine Flasche Obstbrand (0,5 l) benötigen wir 5 kg Birnen.
Im Obstbrand lassen sich etwa 40 verschiedene Aromen erkennen.

Ciril
Firbas

Unser Hof ist unter dem Namen „pri Cirilovih“ bekannt, was „bei der Familie Firbas“ bedeutet. Benannt wurde er nach unserem Urgroßvater Ciril, der damals die ersten Obstbaumplantagen anlegte.

Stanislav
Firbas

Durch Stanislavs „Sturheit“ wurde 1987 die erste Birnenplantage angelegt, da alle anderen Obstbauer in den benachbarten Gemeinden Äpfel pflanzten. Mit seiner Ausdauer und dem Wunsch nach neuen Herausforderungen legte er den Grundstein für den späteren Erfolg und die Liebe zur Schnapsbrennerei. Seine Begeisterung teilte auch die nächste Generation.

Mitja
Firbas

Mit Respekt vor dem gelebten Erbe, einem feinen Gespür für Details und der Leidenschaft für Verbesserungen übernahm Mitja 2019 den Hof.

Über den Birnenbrand

Über die Birne

Über die Herstellung

CirilFirbas

Stanislav Firbas

Mitja Firbas

Über uns

Bestätigen Sie, dass Sie volljährig sind?

Ciril
Firbas

Stanislav
Firbas

Mitja
Firbas